Wat een heerlijke allemansvriend zijn deze Braziliaanse koffiebonen. Verwacht een espresso met een lage zuurgraad en als espresso een volle, zachte en romige smaak. Als je goed proeft zal je tonen van amandelen, chocolade en bruine suiker terug vinden.
Koffiebonen van boer Rafael Araújo van Fazenda Araujo
Deze specifieke koffiebonen zijn afkomstig van Fazendo Araujo en is gelegen in Manhaucu in Matas de Minas op een hoogte van 1000m. Rafael Araújo is de 3e generatie die deze koffieplantage runt.
Koffie van de hoogste kwaliteit produceren is Rafael Araújo met de paplepel ingegoten. Sinds 1976 houdt de familie zich al bezig met koffie. Hun grootvader wist destijds een klein stukje land te kopen om daar zijn eerste koffieplanten op te verbouwen.
Rafael Araújo is niet bang om te experimenteren om nog betere koffies af te leveren. IN deze strijd zoekt hij naar een gezond evenwicht tussen hun familie tradities en nieuwe technieken en innovaties.
Een voorbeeld hiervan is dat ze in 2014 zijn gestart met het verbeteren van de droog technieken en konden ze microlots van superieure kwaliteit identificeren en onderscheiden van de reguliere koffie kwaliteiten. Dit heeft geresulteerd in hun eerste pulped natural specialty lots waarmee ze in 2017 en in 2019 de finale haalde van de Ernesto Illy koffiewedstrijd in New York. Niet gek toch?!
Koffiebonen uit de Matas de Minas regio
De staat Minas Gerais is geen onbekende in de koffie wereld. De Matas de Minas bestaat uit 63 gemeenten in deze staat die gereguleerd wordt door de Matas de Minas Coffee Association Council, een non-profitorganisatie met vertegenwoordigers van de wetenschappelijke, educatieve en culturele gemeenschappen.
Het doel van deze organisatie is om de kwaliteit van de koffie uit deze regio te waarborgen. Daarnaast promoten ze smaakdiversiteit en de natuurlijke duurzaamheid van de koffieproductie in Matas de Minas.
Koffiebonen verbouwen is een familietraditie in deze regio, sommige families verbouwen al geruim een eeuw koffie. Doordat ze dat veelal nog op de ambachtelijke en traditionele manier doen is deze regio van nature al duurzaam en weten de families koffies mt een diversiteit van nuances van een extreem hoge kwaliteit te produceren. Dit resulteert ook in een waardering doordat de koffies hoog schoren bij belangrijke (inter)nationale koffie wedstrijden.
Het Coffee Maniacs recept voor een dubbele espresso
- 18 gr. gemalen koffie
- 36 gr. dubbele espresso
- +/- 25 seconden doorlooptijd
Het Coffee Maniacs recept voor een cappuccino / flat white
- 19 gr. gemalen koffie
- 36 gr. dubbele espresso
- +/- 25 seconden doorlooptijd
Alle informatie over deze koffiebonen op een rij:
|
Land van herkomst |
Brazilië |
| Regio | Matas de Minas |
| Hoogte | 1.000m boven zeeniveau |
| Koffieboer | Rafael Araujo |
| Oogst | 2020/2021 |
| Verwerkingsmethode | Verwerkt met machine |
| Smaakprofiel | Melk chocolade, amandelen en bruine rietsuiker |
| Branding | Espresso |